Vino od maslačka

[Mato]

SASTOJCI:

6 l vode
5 l svježe ubranih cvjetova maslačka (cijela cvjetna glavica)
2 1/2 kg šećera
2 limuna,
2 naranče
2 dag kvasca,
malo grožđica

PRIPREMA:

Cvjetove maslačka prelijemo vrelom vodom, pokrijemo i ostavimo stajati 24 sata. Tekućinu odlijemo i procijedimo. Dodamo sok i kore od limuna i naranče (neprskane), te šećer. Neka kipi 10 minuta. Ponovno procijedimo i ohladimo na oko 30 °C , umiješamo razmrvijeni kvasac i ohladimo do kraja. Piće ostavimo u loncu dok se ne pojave mjehurići a zatim ga izlijemo u boce. Lagano zatvorimo zatvaračima od mekog bijelog papira. Pričekamo da vrenje, koje će se ubrzo pojaviti, prestane. To traje nekoliko tjedana, a zatim se vino potpuno umiri. U svaku staklenku stavimo po 2 grožđice i zatvorimo prokuhanim zatvaračem. Vino je pitko nakon 6 mjeseci. Čuvamo ga u hladnoj smočnici, ili klijeti.



ILI OVAKO...
Kilogram cvjetnih glavica maslačka usitni se i prelije s pet litara vruće vode. Smjesa se kuha pola sata i dodaje limunova i narančina kora. Vruća kaša procijedi se kroz gazu, a zaostalu kašu razmuti se sa dvije litre vruće vode i ponovo procijedi, pa se potom oba ekstrakta pomiješaju. Smjesa se ohladi i u nju se dodaje sok od dva limuna, dvije naranče i dva kilograma šećera, koji se miješanjem otopi u smjesi. Potom slijedi jedan podrumarski recept - u šalicu sa malo mlake odstajale vode otopi se jedna vrećica vinskog kvasca »Vrelka« i kvasac se ulije u ekstrakt od maslačkovih cvjetova. Sve se spremi u plastičnu posudu od deset litara (ekstrakta mora biti oko osam litara) i otvor lagano začepi vatom. Tekućina vrije do tri tjedna na tamnom mjestu, a zatim se procijedi kroz gazu i vatu i odlije u čiste boce. Vino od maslačka koristi se za jačanje i čišenje krvi i bolju probavu.